Mứt dừa viên là món ăn ưa thích của rất nhiều người, bởi vị ngậy mà không ngấy, ít đường và ít khô hơn mứt dừa sợi. Tuy nhiên, khi chế biến dừa viên, bạn nhận thấy món nhanh bị chảy nước và bảo quản không được lâu. Hôm nay, mayviendong.vn sẽ mách bạn cách làm mứt dừa viên không bị chảy nước nhé!
Có rất nhiều nguyên do dẫn đến món mứt dừa viên của bạn bị chảy nước sau khoảng 1-2 giờ đồng hồ với nhiệt độ phòng. Qua thực tế thì có một số lý do chính sau:
Trên đây là một số lý do chính, dẫn tới dừa bị chảy nước. Vì vậy, tương ứng với các nguyên do Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạn tin tức cách làm mứt dừa viên không bị chảy nước nhé!
Dừa non hoặc dừa bánh tẻ làm mứt viên sẽ ngon và mềm hơn so với dừa già. Nhưng làm sao để nhận biết được dừa bánh tẻ, bạn có thể quan sát qua vỏ sơ. Nếu có màu nâu nhạt, bấm được móng tay thì đó là dừa bánh tẻ. Tiếp theo là bước sơ chế dừa, có rất nhiều cách làm sạch tinh dầu. Nhưng phương pháp cơ bản nhất là rửa dừa nhiều lần với nước đến khi màu nước không còn đục. Trước đó, bạn nên cắt dừa thành những hình vuông nhỏ.
Sau khi dừa không còn cảm giác nhờn nữa, nên vớt ra để thật khô mới ngâm đường nhé! Tỉ lệ đường : dừa bằng 2/3 để không bị quá ngọt. Xóc nhẹ rồi dùng đũa đảo đều, ướp khoảng 3 tiếng đến khi đường tan hết.
Bạn cho chảo lên bếp đun nóng, đổ dừa vào và để mức lửa trung bình cho nước bay hơi. Thỉnh thoảng đảo đều ta để đừa không bị cháy. Sau vài phút đường kết tinh, thì tắt bếp. Phương pháp sên mứt dừa chỉ phù hợp với chị em làm tại nhà với số lượng ít. Còn với những hộ gia đình muốn kinh doanh mứt dừa viên thì công đoạn sên sẽ khó khăn và tốn thời gian. Vì bạn đảo với số lượng lớn.
Do đó, phương pháp sấy nóng sẽ phù hợp với những cơ sở kinh doanh mứt dừa viên.
Tùy thuộc vào quy mô mà bạn nên chọn loại thiết bị sấy khô với năng suất phù hợp, giảm chi phí sản xuất. Với những hộ gia đình kinh doanh nhỏ lẻ, nên tham khảo dòng tủ sấy mini 6 khay đạt năng suất khoảng 10 – 15kg mỗi lần. Hoặc tủ sấy 10kg cho hiệu quả kinh tế cao hơn với 25 – 30 kg/ lần mất khoảng 4-5h đồng hồ.
Ngoài ra, còn các mẫu mã tủ sấy khác với số khay như 15, 20, 30, 32 với lượng nguyên liệu đặt lên tối đa khoảng 3kg/ khay. Phù hợp với nhu cầu sản xuất của nhiều cơ sở. Bạn không những có thể sấy khô mứt dừa viên mà có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác như hoa quả, thuốc bắc, dược liệu,…
Đặc biệt trong năm 2020 này, dòng thiết bị sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời được nghiên cứu và thi công nhằm giảm thiểu những hạn chế của tủ sấy công nghiệp (cần nhiều điện năng, lượng thành phẩm thu được không đủ cho cơ sở sản xuất lớn,….). Mô hình máy sấy nông sản áp dụng công nghệ sấy sử dụng năng lượng mặt trời đảm bảo chất lượng thành phần tiết kiệm vài chục triệu điện năng mỗi tháng. Dòng sản phẩm này gồm hai kích thước chính 24 m² hoặc 32 m².
Hiện nay Viễn Đông cung cấp đủ các mẫu sản phẩm trên cho khách hàng. Hỗ trợ nhiệt tình trong mọi trường hợp. Hãy liên hệ ngay đến công ty để được tham khảo và tìm hiểu cụ thể về sản phẩm.
Đối với chị em tự làm tại nhà, sau khi sên xong mứt để thật nguội mới đem bảo quản. Bạn có thể đựng mứt dừa viên trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín. Khi ăn nên dùng dụng cụ để lấy, không nên dùng tay vì dễ làm mứt dừa chảy nước. Và nên bảo quản trong tủ lạnh.
Còn đối với các cơ sở sản xuất, bạn có thể bảo quản đựng trong túi và tránh ánh nắng trực tiếp là được. Vì sử dụng lò sấy, thời gian sử dụng mứt dừa viên có thể từ 3 – 6 tháng.
Trên đây, là toàn bộ cách làm mứt dừa viên không bị chảy nước hi vọng sẽ hữu ích với bạn. Chúc thành công nhé!
Bình luận