Bạn có thể hình dung việc ủ bột bằng tủ ủ bột không khác gì so với cách ủ bột truyền thống chỉ có điều là nhanh và chuyên nghiệp hơn nhiều:
Đặc biệt | Tủ ủ bột | Ủ bột thủ công |
Thời gian ủ |
|
|
Tính chủ động |
|
|
Nhiệt độ ủ |
|
|
Hiệu suất |
|
|
Năng suất |
|
|
Khác biệt giữa tủ ủ bột Viễn Đông với cách ủ bột truyền thống là quá trình ủ bột bột kết hợp giữa Ủ KHÔ VÀ Ủ HƠI NƯỚC, bánh nở đều, không bị chai cứng, nở quá đà do quá nhiều hơi nước.
Việc ủ bột không hẳn chỉ kích bột nở gấp đôi mà còn tạo mùi vị cho bánh.
Quá trình ủ, hoạt động của men và một số vi sinh vật khác sẽ sinh ra các “chất” tạo nên mùi vị cho bánh, men hoạt động chậm, thời gian ủ lâu thì bánh sẽ có mùi vị ngon hơn.
Máy trộn bột – > Máy chia bột -> Máy se bột -> Tủ ủ bột – > Lò nướng bánh mì
Tham khảo thêm: Dây chuyền làm bánh trung thu