Dây chuyền máy làm xúc xích đầy đủ

Làm xúc xích nhanh chóng và đơn giản hơn với máy làm xúc xích hiện đại. Viễn Đông trân trọng giới thiệu đến bạn dây chuyền làm xúc xích đầy đủ thiết bị đảm bảo chất lượng, giá tốt và bảo hành 12 tháng trên toàn quốc. Cùng mayviendong tìm hiểu rõ hơn về dây chuyền chế biến xúc xích trong bài viết dưới đây.

Dây chuyền làm xúc xích hiện đại cần những máy móc nào?

Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn dây chuyền sản xuất xúc xích hiện đại do Viễn Đông cung cấp:

1. Máy thái mỡ hạt lựu

Nguyên liệu chính làm xúc xích là các loại thịt như thịt lợn, gà, bò…đang còn tươi ngon để cho ra những mẻ xúc xích chất lượng nhất. Rửa sạch thịt, lọc bỏ gân mỡ thừa, để xúc xích không bị khô thì bạn phải cho thêm cả mỡ vào xúc xích.

Do đó, công đoạn đầu tiên, bạn cần sử dụng để làm được xúc xích là máy thái thịt tươi sống với những cái tên có thể kể đến như máy thái thịt tươi DQ-1, DQ-7, máy thái thịt thay dao QX-NEW, máy thái hạt lựu SM,… Sử dụng máy thái thịt tươi để thái nhỏ thịt sống trước khi cho vào máy xay.

Máy thái mỡ hạt lựu DQ1

Người ta thường sử dụng bộ lưỡi dao nhiều lưỡi dao được xếp đều trên 2 trục song song với kích thước độ dày lát cắt từ 3.5-5mm. Khi thái thịt cần thái nhỏ bằng cách thái mỡ hạt lựu trước, thái hạt lựu bằng máy cắt thịt tươi phải thái 3 lần: thái lát mỏng, thái sợi và cuối cùng là thái hạt lựu. Sự hỗ trợ của thiết bị cắt thịt đáp ứng năng suất cao hàng trăm Kg/h, quy trình làm xúc xích của bạn trở nên nhanh chóng hơn, tốn ít công sức hơn.

Sau đây là một số thông tin về các dòng máy thái thịt bạn nên biết:

Máy thái thịt tươi sống

2. Máy xay giò chả 

Với làm xúc xích thì không nên sử dụng dòng máy xay đùn thịt mà cần dùng máy xay nhuyễn thịt. Dòng máy xay nhuyễn thịt làm xúc xích chính là máy xay giò Viễn Đông. Nhờ máy xay giò chả  mà nguyên liệu làm xúc xích nhuyễn mịn, đồng đều và chất lượng đạt chuẩn một cách dễ dàng. 

Viễn Đông cung cấp đầy đủ các dòng máy xay đùn thịt làm xúc xích cho các hộ gia đình hoặc các cơ sở chế biến nhỏ (máy xay giò chả VD 3kg, 5kg), các cơ sở chế biến tầm trung (7kg, 10kg, 15kg) cho đến các cơ sở sản xuất xúc xích số lượng lớn mỗi ngày (15kg, 20kg, 25kg, 30kg).

Máy xay chả lụa 

Tuy nhiên, trước khi lựa chọn mua máy xay giò, bạn cần lưu ý 1 số điều sau:

• Mỗi dòng máy sẽ phù hợp với 1 loại dao xay khác nhau. Ví dụ: máy VD 3kg, 5kg, 7kg, 10kg dùng dao 3 cánh. Máy xay xúc xích từ 15kg đến 30kg dùng dao 4 cánh. Bạn không thể thay đổi loại dao: ví dụ không thể máy xay 5kg nhưng muốn dùng dao 4 cánh được
• Các dòng máy làm xúc xích từ 5kg trở lên đều cần có thêm biến tần để hỗ trợ. Hiện Viễn Đông đang cung cấp đầy đủ các loại biến tần phù hợp với từng máy. 

Báo giá máy xay giò

Năng suất các máy xay giò chả cũng có sự khác nhau:

Máy xay giò chả

3. Máy đùn xúc xích

Sau khi đã xay nhuyễn thịt là quá trình đùn xúc xích, bạn cho thịt vào máy nhồi xúc xích để định hình xúc xích theo yêu cầu. Máy nhồi xúc xích Viễn Đông sẽ định dạng về độ lớn của chiếc xúc xích tùy theo từng loại ống đùn cụ thể. Hiện nay Viễn Đông cung cấp 3 loại máy chính là máy đùn xúc xích bằng tay, máy đùn xúc xích bằng điện và máy nhồi xúc xích tự động cho bạn lựa chọn.

Máy đùn xúc xích bằng tay

Dòng máy làm xúc xích bằng tay TV sử dụng lực cơ học là sức người quay để pitton ép thịt nhồi vào vỏ, không sử dụng động cơ. Ưu điểm là giá rẻ, độ bền cao và không lo tốn nhiên liệu vận hành (do không có động cơ). Nhược điểm là khi vận hành máy phải mất sức đùn và chỉ hợp cho nhu cầu gia đình, kinh doanh nhỏ.

Các máy làm xúc xích bằng tay hiện nay: TV3, TV5, TV7 có năng suất cụ thể:

Đi kèm máy có thêm 1 gioăng cao su của pitton và bộ 4 phễu đùn xúc xích với đường kính có kích thước là 15, 20, 30, 35 mm.

Máy làm xúc xích quay tay

Máy nhồi xúc xích bằng điện

Máy làm xúc xích bằng điện ETV có 2 cái tên nổi bật là: ETV 10 và ETV 15. Máy có 2 chế độ là chế độ tự động và chế độ bán tự động. Với chế độ tự động, bạn chỉ cần bật công tắc trên hệ thống bảng điều khiển rồi để máy tự động đùng hoàn toàn. Còn ở chế độ bán tự động, bạn cần dùng bàn đạp đi kèm với máy, kết hợp với hệ thống pitton nén từ trên xuống để đùn thịt  và điều chỉnh tốc độ đùn thịt.

2 loại máy làm xúc xích này có công suất và năng suất đáp ứng như sau:

Mặc dù tiện lợi hơn chất lượng đùn tốt hơn, đều hơn, đùn được liên tục, bớt công sức vận hành hơn khi sử dụng các dòng máy đùn xúc xích quay tay. Chiếc máy này có thiết kế nhỉnh hơn, trọng lượng lớn hơn và tốn thêm chi phí về điện. Tuy nhiên, máy sẽ không tiêu hao quá nhiều điện năng bởi công suất của máy nhỏ chỉ 25W.

Máy làm xúc xích bằng điện

Máy nhồi xúc xích tự động

Phía trên là những thiết bị đùn xúc xích cho các cơ sở vừa và nhỏ. Viễn Đông còn cung cấp cho các cơ sở làm xúc xích quy mô lớn, chuyên nghiệp hơn với dòng máy làm xúc xích SF. Đây là máy làm lạp xưởng, xúc xích tự động hoàn toàn với năng suất cao. 

 Như vây, tùy vào nhu cầu sử dụng của cơ sở chế biến, kinh doanh của mình mà bạn có thể đưa ra lựa chọn phù hợp về loại máy cũng như năng suất máy làm xúc xích sao cho phù hợp nhất.

Máy đùn xúc xích tự động

4. Máy buộc chỉ xúc xích

Dòng máy buộc chỉ xúc xích có 2 loại: máy buộc chỉ xúc xích bằng điện VN 32A và máy buộc chỉ xúc xích quay tay 32A, có khả năng buộc được các cỡ xúc xích có đường kính từ 10- 42mm.

Tư vấn lựa chọn loại máy như sau:

• Máy buộc chỉ xúc xích dùng điện VN 32A: sử dụng nếu bạn dùng máy xay thịt từ 5kg trở lên, tương ứng 50kg thịt mỗi ngày
• Máy buộc chỉ xúc xích quay tay 32A: cơ sở bạn cần làm xúc xích với năng suất dưới 20kg mỗi ngày.

Máy buộc chỉ xúc xích

5. Tủ hấp xúc xích

Tủ hấp xúc xích: chính là tủ hấp công nghiệp đa năng, có thể nấu cơm, hấp xôi, hấp giò chả…Sản phẩm đa dạng mẫu mã từ chất liệu inox 201, 304; số khay từ 4, 6, 8, 10, 12, 20, 24 khay đáp ứng mọi nhu cầu cho bạn sử dụng.

Mỗi khay có thế để được 2,5-3kg nguyên liệu, từ đó nhân lên với số khay, bạn sẽ tính được mức năng suất của mỗi loại tủ là bao nhiêu. Sau khi đã làm chín xúc xích, bạn cần đóng gói xúc xích để bảo quản chúng được lâu hơn. Phương pháp đóng gói được tin dùng là hút chân không.

6. Máy hút chân không công nghiệp 

Hút chân không vừa giảm diện tích sản phẩm, vừa triệt tiêu mọi đường tiếp xúc của vi khuẩn với thực phẩm đóng gói. Tham khảo các dòng máy hút chân không do Viễn Đông cung cấp để có sự lựa chọn phù hợp. Với những cơ sở năng suất nhỏ, quy mô vừa phải có thể tham khảo các máy hút chân không 1 buồng. Còn với cơ sở lớn có thể tham khỏa máy hút chân không 2 buồng.

Máy hút chân không điều khiển điện tử