TỦ Ủ BỘT VIỄN ĐÔNG – THIẾT BỊ KHÔNG THỂ THIẾU TRONG DÂY CHUYỀN LÀM BÁNH

Ủ bột là công đoạn không thể thiếu trong quy trình làm bánh mỳ, bánh bao,…Thay vì sử dụng cách ủ bột thủ công không đảm bảo vệ sinh và mất thời gian, hiện nay các dòng tủ ủ bột ra đời mang lại nhiều tiện ích cho các cơ sở làm bánh.

Tại sao máy ủ bột được ưa chuộng?

Bạn có thể hình dung việc ủ bột bằng tủ ủ bột không khác gì so với cách ủ bột truyền thống chỉ có điều là nhanh và chuyên nghiệp hơn nhiều. Sau đây là một số tiêu chí so sánh cơ bản giữa ủ bột thủ công và sử dụng tủ ủ bột.

2 dòng tủ ủ bột phổ biến trên thị trường hiện nay

Hiện nay tủ ủ bánh mì Viễn Đông có 2 dòng chính trên thị trường đó là:

• Lò ủ bột bằng điện 
• Tủ ủ bột không điện

Sau đây Viễn Đông sẽ đi vào phân tích chi tiết 2 dòng tủ ủ kích nở bột này!

1. Máy ủ bột bánh mì dùng điện

Tủ ủ bột làm bánh bằng điện được thiết kế để giúp người dùng ủ bột làm bánh một cách hoàn hảo, kết hợp cả 2 chức năng ủ ẩm và ủ khô.

• Chức năng ủ ẩm được thực hiện thông qua việc sử dụng hơi nước. Dưới đáy tủ, có một khoang chứa nước, và thanh nhiệt đun sôi nước để tạo ra hơi nước. Hơi nước này sẽ bốc lên trên, làm cho bột nóng và nở ra, đồng thời giữ cho bánh không bị khô khi ủ.
• Chức năng ủ khô được thực hiện thông qua việc đốt nóng không khí bằng thanh nhiệt, tạo ra nhiệt độ trong tủ.

Người sử dụng có thể tận dụng cả hai chức năng này đồng thời để đạt được kết quả tốt nhất. Điều này là do nếu chỉ sử dụng nhiệt khô, có khả năng bánh ở các khay bên dưới sẽ bị khô. Ngược lại, nếu chỉ sử dụng chức năng ủ ẩm, bánh ở các khay phía dưới có thể trở nên nhão do gần khoang chứa nước.

Cách sử dụng là bật cả nhiệt khô và nhiệt ẩm khoảng 10 phút trước khi đặt bánh vào tủ ủ. Việc này giúp tạo ra một môi trường lý tưởng cho men nở. Sau khoảng 10 phút, khi tủ đã đạt được độ ẩm và nhiệt độ xấp xỉ 40ºC, người dùng có thể tắt điện và đặt bánh vào ủ mà không cần bật điện nữa.

Qua quá trình này, bột sẽ nở đều và đẹp, với thời gian ủ bánh phụ thuộc vào lượng men nở được thêm vào khi trộn bột, thường dao động từ 1.5 đến 2 giờ.

2. Lò ủ bánh mì không dùng điện

Tủ ủ bột bánh mì không sử dụng điện là một sự lựa chọn đơn giản và tiết kiệm, chỉ là một chiếc tủ thông thường mà không yêu cầu nguồn điện. Khách hàng chỉ cần xếp các khay bánh vào bên trong để bột có thời gian nghỉ ngơi và tự nở.

Tủ ủ bánh này đặc biệt phù hợp cho những người muốn giảm chi phí đầu tư hoặc sống ở những khu vực có nhiệt độ cao.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng tủ ủ bột không điện sẽ đòi hỏi một khoảng thời gian lâu hơn để bột nở ra. Điều này có thể làm tăng thời gian chuẩn bị và ủ bánh, đặc biệt là trong các điều kiện thời tiết ẩm ướt.

Hướng dẫn lựa chọn tủ ủ bột theo nhu cầu

Cả 2 dòng máy ủ bột đều có các kích cỡ sau đây:

• Tủ ủ bột mì 10 khay
• Tủ ủ bột 16 khay
• Tủ ủ bột làm bánh 24 khay
• Tủ ủ bột kích nở bánh mì 32 khay

Sau đây sẽ là gợi ý lựa chọn kích thước tủ ủ bột theo nhu cầu.

– Tủ ủ bột bánh mì 10 khay: Tủ này phù hợp với các cơ sở sử dụng lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay (nướng được 2 mẻ).

– Tủ ủ bột 16 khay: Thích hợp cho các cơ sở dùng lò điện nướng bánh mì 5 khay (nướng được 3 mẻ) và lò bánh mì 8 khay (nướng được 2 mẻ). 

– Tủ ủ bột 24 khay: Phù hợp với dây chuyền làm bánh mì có lò nướng bánh mì công nghiệp 8 khay (năng suất nướng 3 mẻ) hoặc lò nướng bánh mì 10 khay (nướng được 2 mẻ bánh).

– Tủ ủ bột công nghiệp 32 khay: Phù hợp với các cơ sở sử dụng lò nướng bánh mì từ 10 khay trở lên như 12 khay, 16 khay.

Bài viết trên là tổng hợp thông tin cần biết về các dòng tủ ủ bột. Hiện nay 2 dòng tủ ủ bột bán chạy nhất đò là Tủ ủ bột điện 16 khay và Tủ ủ bột dùng điện 32 khay. Tóm lại các tủ ủ bột điện vẫn đảm bảo hiệu quả và mang lại nhiều tiện ích hơn.

Sau đây bạn có thể tham khảo chi tiết về từng dòng máy ủ bột làm bánh hoặc liên hệ đến chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để được hỗ trợ nhanh nhất!